SPECIALE MICHELIN *** 2018 : CHRISTOPHE BACQUIÉ GETS …THE GRAAL
Pour la troisième fois, le jury des Prix Villégiature Awards a attribué le trophée du Meilleur restaurant d’hôtel en Europe, quelques mois avant que ce même établissement reçoive sa 3ème étoile Michelin, le Graal de la haute gastronomie. Cette année il s’agit de l’hôtel & Spa du Castellet en Provence avec le Chef Christophe Bacquié, l’établissement est affilié Relais & Chateaux et Les Grands Tables du Monde.
16 Octobre 2017 – La Table du Castellet – Best Restaurant in a Hotel in Europe
Trois étoiles pour le Chef Christophe Bacquié pour le restaurant de l’Hotel & Spa du Castellet
En octobre 2017, c’était presque à l’unanimité que le Chef Christophe Bacquié, depuis 2009 à l’Hôtel & Spa du Castellet recevait le Prix Villégiature Award du « Meilleur restaurant d’hôtel en Europe ». Pour quelles raisons ? Plusieurs des journalistes du jury nous ont confirmé ce matin « Des poissons extraordinaires, un service exceptionnel et touchant par sa simplicité, un sommelier : Romain Ambrosi qui, parmi des millésimes vieux et rares présentés dans 6 grands coffrets reliés en cuir, sait aussi proposer des vins de petits producteurs locaux sensationnels».
Déjà, par notamment la plume de Chung Tao Hsieh, la presse d’aujourd’hui chinoise et asiatique grande fan des étoilés Michelin, ici le United Daily News, fait ses gros titres sur plusieurs les deux grands chefs spécialement honorés en cette année 2018 avec 3 macarons : Marc Veyrat et Christophe Bacquié, et ce n’est qu’un début.
Christophe Bacquié porté en triomphe ce lundi 5 fevrier à la Seine Musicale – Photo Chung Tao Hsieh
Eric Fréchon, qui dirige le restaurant gastronomique de l’Hôtel Le Bristol à Paris depuis presque 20 ans est le seul Chef récompensé deux fois par le jury des Prix Villégiature, en 2008, quelques mois avant qu’il reçoive sa 3ème étoile Michelin.
Eric Fréchon recevra à nouveau le prix du Meilleur Restaurant d’hotel en Europe en 2012.
Eric Fréchon entouré de Michel Rouget pour le groupe Ercuis & Raynaud, de Pierre Ferchaud et de Paul Fédèle – Photo Yvan Moreau
Yannick Alleno, en 2006 aura été le tout premier Chef que le jury des Prix Villégiature Awards a récompensé quelques mois avant qu’il reçoive sa 3ème étoile pour le restaurant de l’Hotel Meurice à Paris. Son jeune Chef pâtissier d’alors, Camille Lesecq avait aussi fortement impressionné l’équipe des journalistes et correspondants de presse.
Si Yannick Alleno a depuis quitté Le Meurice depuis 2012, il reste toujours lié aux Prix Villégiature, en tant que Chef du Royal Mansour, qui a reçu en 2015 le Grand Prix du Meilleur hôtel en Afrique. Aujourd’hui Yannick Alleno est avant tout le Chef Exécutif de Cheval Blanc à Courchevel qui recut ses 3 étoiles Michelin l’année dernière ( Hotel également récompensé aux Villegiature Awards pour son Spa Givenchy il y a quelques années ), mais aussi bien entendu chez Ledoyen à Paris.
Yannick Alléno en 2006 avec Rémy Le Liepvre et Franka Holtmann tout juste nommée à la Direction Générale de l’Hotel Meurice – Photo Yvan Moreau
Michelin 2018 : peu de femmes à l’honneur…Heureusement, hier, à la Seine Musicale il y avait Anne-Sophie Pic unique femme détentrice des trois macarons en France, ainsi que la jeune Chef originaire de Malaysie, Kwen Liew pour le restaurant Pertinence à Paris qui a obtenu une première étoile avec son compagnon, également Chef : Ryunosule Naito. Mais sinon, cette année, les femmes ont brillé par … leur absence !
Et puis il y a Alexandra, le secret du Chef triple étoilé Bacquié
A noter que pour cet événement Michelin de tout premier ordre, la seule femme de Chef qui aura été appelée par son Chef de mari pour monter sur l’estrade de la Seine Musicale aura été la resplendissante Alexandra Bacquié. Déjà plusieurs des journalistes du Jury des Villégiature Awards avaient été touchés lors de leur passage au Castellet, par sa présence discrète, élégante et efficace. Lorsque Laith Bazari correspondant exclusif de la télévision Al Arabia demandait le 16 Octobre dernier lors de l’annonce des Villegiature Awards à Christophe Bacquié si le fait que le chef ait souvent sa femme auprès de lui était un secret de réussite, celui-ci lui répondit : « Je pense que c’est un secret pour tout le monde ! ».
Christophe Bacquié et son épouse Alexandra le 16 Octbre 2017 – Photo Tadehiko Inagaki
Les étoiles les plus prestigieuses, les awards et les différents classements que d’émérites magazines notamment américains où plusieurs des journalistes des Villegiature Awards contribuent, mettent toujours en avant des aventures humaines uniques. Bien souvent la belle histoire débute par un couple de personnalités exceptionnelles – comme Christophe et Alexandra Bacquié – ayant une vision commune, des idées particulièrement inventives, innovantes, courageuses et qui savent s’entourer d’une équipe douée mais aussi soudée et très dynamique.